Бирьяни

Name: Бирьяни
Prep time: PTM
Cook time: PTM
Total time: PTM
Cuisine: Индийская кухня

Описание рецепта:

Бирьяни, пряный южноазиатский рис, родственник плова по иранской линии.

Ключевые фразы:

Индийская кухня • Основные блюда • Бирьяни

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

- +

Калории: 1134 ККАЛ

Углеводы: 82 ГРАММ

Белки: 44 ГРАММ

Жиры: 70 ГРАММ

Этапы готовки:

Этап готовки 1

В процессоре или ступе перемолоть чеснок, имбирь, сушеный чили, зиру, кардамон и мускатный орех до однородной массы.

Этап готовки 2

Мясо, нарезать крупными кусками.

Этап готовки 3

Положить мясо в большую чашу и посолить.

Этап готовки 4

Добавить пряную пасту и 600 г йогурта к мясу, перемешать. Убрать в холодильник на 2 часа.

Этап готовки 5

Мелко нарезать лук.

Этап готовки 6

В небольшом сотейнике разогреть 100 г топленого масла и обжарить мелко нарезанный лук около 5-7 минут, пока он не станет коричневым и хрустящим.

Этап готовки 7

Затем переложить его на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Этап готовки 8

В глубокой сковороде разогреть 200 г топленого масла, обжарить лавровые листья в течение минуты. Затем добавить мясо вместе с маринадом, посолить, уменьшить огонь и готовить 45 минут.

Этап готовки 9

Сварить промытый рис до полуготовности, согласно инструкции на упаковке. В отдельной миске смешать 150 мл воды, 4 столовые ложки топленого масла, 100 г йогурта и соль.