25 мин
Харчо из баранины
Описание рецепта:
Оригинальный суп «Харчо» — это густой острый суп с мясом — обязательно с телятиной или говядиной, — рисом и помидорами. В кафе «Сестры Гримм» подают вот такую версию — с бараньей грудинкой и ткемали, и суп получается особенно сытным и ароматным.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
Калории: 319 ККАЛ
Углеводы: 14 ГРАММ
Белки: 14 ГРАММ
Жиры: 23 ГРАММ
Этапы готовки:
Этап готовки 1
Грудинку из баранины нарезать на кусочки массой 25-30 грамм и отварить.
Этап готовки 2
Лук репчатый мелко порубить, добавить в него свежемолотый черный перец и перемешать руками.
Этап готовки 3
Томатное пюре пассеровать на растительном масле.
Этап готовки 4
Чеснок и зелень мелко порубить и смешать.
Этап готовки 5
В кипящий бульон добавить: перченый лук, предварительно замоченную рисовую крупу, пассерованное томатное пюре.
Этап готовки 6
Варить до готовности.
Этап готовки 7
За 5 минут до окончания варки в суп добавить соус ткемали, смешанный с зеленью мелко нарезанный чеснок, нарезанный кольцами перец чили, хмели-сунели, корицу, гвоздику, аджику.
Этап готовки 8
Довести суп до готовности.
Этап готовки 9
Разлить готовое харчо по тарелкам и украсить.
Ингредиенты:
-
Баранья грудинка -
0,3 кг -
Рис -
35 г -
Репчатый лук -
1 головка -
Растительное масло -
1 столовая ложка -
Томатное пюре -
30 г -
Ткемали -
1 столовая ложка -
Чеснок -
3 зубчика -
Перец чили -
5 г -
Кинза -
15 г -
Хмели-сунели -
1 г -
Молотый черный перец -
1 г -
Гвоздика -
1 г -
Молотая корица -
1 г -
Аджика -
10 г -
Вода -
1 л
Похожие рецепты
Сырный суп с копчеными ребрами
Ключевые фразы:
Русская кухня • Супы • • Сырный • суп • с • копчеными • ребрами
405 кал
60 мин