Бульон из дичи

Name: Бульон из дичи
Prep time: PTM
Cook time: PTM
Total time: PTM

Описание рецепта:

Бульон из дичи — это аромат леса в тарелке. Варится из мяса диких животных, таких как олень или заяц. Напоминает старинные охотничьи традиции и согревает в прохладные осенние вечера. В каждом глотке — дух природы и приключений.

Ключевые фразы:

бульон • дичи • дичь • мясо • жидкий • первое • птицы • птица

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

- +

Калории: 871 ККАЛ

Углеводы: 6 ГРАММ

Белки: 61 ГРАММ

Жиры: 67 ГРАММ

Этапы готовки:

Этап готовки 1

Кости и зачистки надо разрубить помельче, сложить в суповую кастрюлю, добавить туда же поджаренные без масла морковь, петрушку, луковицу, затем прибавить стебли сельдерея (или несколько ломтиков корня сельдерея), залить все это водой и поставить на огонь.

Этап готовки 2

Когда бульон закипит, снять пену и продолжать варку на слабом огне около часа. Перед окончанием варки бульон посолить, дать ему отстояться и затем процедить.

СОВЕТ К РЕЦЕПТУ

Бульон из дичи готовят обычно в тех случаях, когда варят дичь для салата или для приготовления под майонезом, а также при наличии костей и зачисток от дичи, идущей на приготовление вторых блюд (например, когда готовят котлеты из фазана, тетерева, куропатки, рябчика и др.). По рецепту из «Книги о вкусной и здоровой пище», 1952 г.