Шоколадный капкейк с кремом ганаш

Name: Шоколадный капкейк с кремом ганаш
Prep time: PTM
Cook time: PTM
Total time: PTM
Cuisine: Французская кухня

Описание рецепта:

Кофе подчеркивает вкус горького шоколада, придает капкейку аппетитный и насыщенный цвет. А золото — можно попробовать раздобыть кондитерское сусальное — делает эти капкейки особенно нарядными и торжественными. Состав традиционного французского ганаша не меняется уже несколько веков.

Ключевые фразы:

Французская кухня • Выпечка и десерты • Шоколадный • капкейк • кремом • ганаш • с

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

- +

Калории: 474 ККАЛ

Углеводы: 45 ГРАММ

Белки: 6 ГРАММ

Жиры: 30 ГРАММ

Этапы готовки:

Этап готовки 1

Венчиком перемешать какао, кофе и ванильный экстракт.

Этап готовки 2

Таким же образом смешать муку, разрыхлитель, соду и соль.

Этап готовки 3

Растопить в сотейнике масло и сахар, затем взбить миксером 5 минут, пока масса не остынет. Добавить по одному яйца, затем смесь какао и кофе. Всыпать туда же половину мучной смеси, размешать. Следующей добавить сметану, тоже размешать. И только потом — оставшуюся мучную смесь.

Этап готовки 4

Разложить тесто по формочкам и отправить в разогретую до 175 градусов духовку минут на 20.

Этап готовки 5

Довести сливки с патокой до кипения. Мелко нарубить шоколад, положить его в широкое блюдо и залить горячими сливками. Через 15–20 секунд плавящиеся кусочки аккуратно лопаткой размешать в абсолютно гомогенную массу — начинать надо с середины, постепенно захватывая все больше шоколада.

Этап готовки 6

Поставить крем в холодильник и периодически помешивать, пока он не замерзнет настолько, что будет держать форму. Тогда выложить крем в кондитерский мешок и выдавить на готовые капкейки. Украсить кремовые купола золотистым драже.