Луковый суп

Name: Луковый суп
Prep time: PTM
Cook time: PTM
Total time: PTM
Cuisine: Французская кухня

Описание рецепта:

Квинтэссенция французского подхода к приготовлению еды. Если около часа со знанием пытать огнем, вином и сливочным маслом самый банальный продукт, из него обязательно получится в финале нечто удивительное. Лук можно взять белый, а можно розовый сладкий лук.

Ключевые фразы:

Французская кухня • Супы • Луковый • суп

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

- +

Калории: 566 ККАЛ

Углеводы: 58 ГРАММ

Белки: 25 ГРАММ

Жиры: 26 ГРАММ

Этапы готовки:

Этап готовки 1

Подготовить необходимые ингредиенты.

Этап готовки 2

В большой толстостенной кастрюле растопить сливочное масло.

Этап готовки 3

Отправить туда лук, нарезанный полукольцами. Обжаривать, помешивая, пока он не станет прозрачным.

Этап готовки 4

Сделать огонь потише и продолжать жарить лук, время от времени помешивая и следя, чтобы он не подгорал. Цель — добиться карамельного оттенка лука и не пережаренной, а мягкой, почти невесомой консистенции.

Этап готовки 5

Слегка обжарить на сухой сковородке муку.

Этап готовки 6

Как только мука начнет менять цвет и пахнуть жареным орехом, тут же ссыпать ее в кастрюлю с луком и тщательно в лук вмешать.

Этап готовки 7

Вылить в кастрюлю сначала вино, смешанное с сахаром, дать луку минуту покипеть вместе с вином, а потом разбавить их компанию бульоном (приготовить самостоятельно) или водой — по желанию. Довести до кипения и варить на очень медленном огне пятнадцать-двадцать минут.