.webp)
40 мин
Суп вишисуаз
Описание рецепта:
Вишисуаз - это холодный крем-суп из картофеля, лука-порея и сливок. Он имеет нежный вкус и часто украшается шнитт-луком и гренками.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
Калории: 298 ККАЛ
Углеводы: 26 ГРАММ
Белки: 8 ГРАММ
Жиры: 18 ГРАММ
Этапы готовки:
Этап готовки 1
Растопить сливочное масло в глубокой кастрюле, добавить мелко нарубленный репчатый лук и обжарить до мягкости.
Этап готовки 2
Добавить мелко нарубленный лук-порей и обжаривать до мягкости теперь уже порея. После чего очищенный картофель, нарезанный мелкими кубиками, и бульон. Довести до кипения, посолить, поперчить и варить на медленном огне полчаса.
Этап готовки 3
Готовый суп взбить в блендере вместе с холодными сливками до нежного пюреобразного состояния. Для пущей нежности можно протереть суп через мелкое сито. Охладить и подавать, посыпав мелко нарубленным зеленым луком. Во французской традиции вишисуаз часто подают с салатом из слегка обжаренных с чесноком креветок и мелко нарубленного фенхеля,
Этап готовки 4
Еще один вариант гарнира — нарубленные мелкими кубиками огурцы с зеленым луком и сметаной. Огурцы для такого салата лучше предварительно очистить от кожицы, чтобы их нежная, беззащитная текстура сливалась с кремовой текстурой супа.
Ингредиенты:
-
Лук-порей -
500 г -
Картофель -
500 г -
Репчатый лук -
1 штука -
Зеленый лук -
50 г -
Куриный бульон -
1 л -
Сливочное масло -
100 г -
Соль -
по вкусу -
Сливки -
200 мл -
Молотый черный перец -
по вкусу
