Ризотто с мидиями и креветками

Name: Ризотто с мидиями и креветками
Prep time: PTM
Cook time: PTM
Total time: PTM
Cuisine: Итальянская кухня

Описание рецепта:

Ризотто с мидиями и креветками – это изысканное итальянское блюдо, в котором нежный рис ризотто сочетается с морепродуктами. Ризотто готовят с добавлением мидий и креветок, а также вина, оливкового масла и пармезана.

Ключевые фразы:

Итальянская кухня • Ризотто • Ризотто • мидиями • креветками

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

- +

Калории: 689 ККАЛ

Углеводы: 91 ГРАММ

Белки: 34 ГРАММ

Жиры: 21 ГРАММ

Этапы готовки:

Этап готовки 1

Обжарить в кастрюльке мелко нарубленный лук на сливочном масле до мягкости. Влить в кастрюльку стакан вина, бросить веточку тимьяна, черный перец горошком, лавровый лист и всыпать мидии. Солить, если мидии свежие, не надо. У свежих мидий достаточно природной солености.

Этап готовки 2

Накрыть кастрюлю крышкой и варить содержимое на среднем огне, пока мидии не откроются, — где-то три минуты. Как только мидии откроются, бросить к ним в компанию, очищенные креветки, мелко нарезанные помидоры, рубленую петрушку, поперчить, перемешать и снять с огня.

Этап готовки 3

В другом сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить на нем рис, чтобы он пропитался маслом, и влить в сотейник треть имеющегося бульона.

Этап готовки 4

Как только бульон закипит, уменьшить температуру и варить, постоянно помешивая и добавляя бульон по мере выкипания. Вместе с одной из инъекций бульона надо влить рюмку мартини. Когда рис будет почти готов, его надо посолить.

Этап готовки 5

После чего добавить щепотку петрушки, сок лимона и вывалить все из кастрюли — мидии, креветки и лук вместе с бульоном, в котором все это варилось. Аккуратно перемешать и тут же снять с огня.