.webp)
180 мин
Щи из кислой капусты
Описание рецепта:
За навар тут отвечает говяжья грудинка, за вкус — целый арсенал кореньев, добавленный в бульон: морковь, сельдерей, репа и пастернак. Все это нужно обжарить непременно на томленом сливочном масле, тогда у супа появится фантастический аромат, как будто поворошили граблями скошенную траву, которая весь день пролежала на солнце.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
Калории: 236 ККАЛ
Углеводы: 16 ГРАММ
Белки: 16 ГРАММ
Жиры: 12 ГРАММ
Этапы готовки:
Этап готовки 1
Говядину вместе с луковицей и половиной кореньев (морковь, пастернак, сельдерей, репа) положить в холодную воду (5 литров) и варить в течение 2 ч.
Этап готовки 2
Затем бульон процедить, коренья отбросить.
Этап готовки 3
В глиняный горшок положить квашеную капусту, залить ее 0,5 л кипятка, закрыть и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.
Этап готовки 4
Нарезать мелким кубиком говядину.
Этап готовки 5
В процеженный бульон добавить нарезанную говядину, капусту с водой. Довести до кипения. В кипящий суп добавить очищенный и нарезанный кубиком картофель.
Этап готовки 6
Остаток овощей (морковь, пастернак, сельдерей, репа и лук) нарезать тонкий соломкой.
Этап готовки 7
Растопить на сковороде масло.
Этап готовки 8
На масле пассеровать нарезанные овощи и коренья.
Этап готовки 9
В суп положить пассерованные овощи, мелко нарезанную зелень петрушки, лавровый лист, перец горошком, посолить и поперчить по вкусу.
Этап готовки 10
Варить 20 минут, затем снять с огня, добавить чеснок и дать настояться в течение примерно 15 минут.
Этап готовки 11
Подавать со сметаной и рубленным укропом.
Ингредиенты:
-
Говяжья грудинка -
750 г -
Вода -
6 л -
Квашеная капуста -
750 г -
Морковь -
2 штуки -
Репчатый лук -
2 штуки -
Картофель -
2 штуки -
Репа -
1 штука -
Пастернак -
2 штуки -
Корень сельдерея -
1 штука -
Петрушка -
30 г -
Зелень сельдерея -
30 г -
Укроп -
30 г -
Чеснок -
5 зубчиков -
Топленое масло -
20 г -
Лавровый лист -
3 штуки -
Черный перец горошком -
10 штук -
Сметана -
по вкусу -
Соль -
по вкусу -
Молотый черный перец -
по вкусу
Похожие рецепты
Завтрак для ленивых
Ключевые фразы:
Русская кухня • Завтраки • Низкокалорийная еда • • Завтрак • ленивых
82 кал
15 мин
Сырники с апельсиновыми корочками
Ключевые фразы:
Русская кухня • Завтраки • • Сырники • апельсиновыми • корочками
365 кал
30 мин
Сырники
Ключевые фразы:
Русская кухня • Завтраки • • Сырники • Творог • Яичный желток • мука
315 кал
30 мин
