Перловка по-бородински

Name: Перловка по-бородински
Prep time: PTM
Cook time: PTM
Total time: PTM
Cuisine: Русская кухня

Описание рецепта:

Перловка по-бородински - это вкусное и сытное блюдо, которое отличается от обычной перловки использованием специй и овощей. Перловка варится в бульоне с луком, морковью, и специями, например, черным перцем, лаврушкой, или тимьяном. В перловку также можно добавить кубики картофеля или других овощей по вкусу.

Ключевые фразы:

Русская кухня • Ризотто • Перловка • по-бородински

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

- +

Калории: 693 ККАЛ

Углеводы: 49 ГРАММ

Белки: 14 ГРАММ

Жиры: 49 ГРАММ

Этапы готовки:

Этап готовки 1

Перловую крупу залить половиной куриного бульона и готовить на среднем огне около получаса, постепенно подливая оставшийся бульон и добавляя квасное сусло. Затем снять с огня, вмешать сливочное масло и 20 мл нерафинированного оливкового и тертый пармезан.

Этап готовки 2

Пока готовится перловка, сделать каперсы фри: вынуть их из маринада, обсушить на бумажном полотенце в течение одной-двух минут, а затем обвалять их в муке.

Этап готовки 3

Разогреть оливковое масло (оставив чуть-чуть для подачи) и обжарить каперсы во фритюре до хрустящей корочки. Откинуть на бумажную салфетку, чтобы в нее впиталось лишнее масло.

Этап готовки 4

Копченого палтуса нарезать тонкими ломтиками. На тарелку выложить перловку, кусочки рыбы и каперсы, украсить сметаной и веточкой укропа, сбрызнуть все это оливковым маслом и тут же подавать.