Голубцы из савойской капусты

Name: Голубцы из савойской капусты
Prep time: PTM
Cook time: PTM
Total time: PTM
Cuisine: Русская кухня

Описание рецепта:

Голубцы из савойской капусты - это изысканное и вкусное блюдо, которое отличается нежностью и ароматом. Савойская капуста, известная своей тонкой и нежной структурой, идеально подходит для приготовления голубцов. Фарш из мяса или грибов заворачивается в капустные листья и тушится в духовке или на плите до готовности.

Ключевые фразы:

Русская кухня • Основные блюда • Голубцы • савойской • капусты

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

- +

Калории: 999 ККАЛ

Углеводы: 63 ГРАММ

Белки: 36 ГРАММ

Жиры: 67 ГРАММ

Этапы готовки:

Этап готовки 1

Разобрать кочан савойской капусты на листья. В дело пойдут только крупные, а от капусты останется небольшой кочанчик размером чуть больше кулака.

Этап готовки 2

Листья на три минуты положить в кипящую подсоленную воду, чтобы они стали помягче. Слегка приваренные листья переложить в ледяную воду, чтобы они окончательно не размякли.

Этап готовки 3

Нарезать тонкой лапшой оставшуюся капусту. На смеси сливочного масла и растительного припустить нарезанный мелкими кубиками бекон, добавить мелко нарезанную луковицу — обжарить до мягкости, добавить капусту, посолить, приправить щепоткой сахара и тушить, помешивая, семь-десять минут.

Этап готовки 4

Готовую капусту слегка остудить и смешать с фаршем и хлебной крошкой, посолив и поперчив. Из полученной смеси вылепить шарики размером с кулак и завернуть их в капустные листья. Сильно сжать голубцы ладонями, чтобы удалить лишнюю жидкость и зафиксировать оболочку.

Этап готовки 5

На смеси сливочного масла с растительным обжарить до карамельного цвета нарезанные крупно репчатый лук, одну морковь и стебель сельдерея. Пересыпать результат в глубокий противень, уложить сверху голубцы и залить их горячим говяжьим бульоном. Запечатать сверху фольгой, сделать несколько дырочек, чтобы выходил пар, и поставить в духовку, разогретую

Этап готовки 6

Оставшуюся морковь нарезать крупными кусками, очистить шалот, залить их — каждый в своей кастрюльке — водой, в которую добавлена щепотка соли, чайная ложка сахара и чайная ложка сливочного масла.