Суп из щавеля и авокадо

Name: Суп из щавеля и авокадо
Prep time: PTM
Cook time: PTM
Total time: PTM
Cuisine: Русская кухня

Описание рецепта:

Суп из щавеля и авокадо — это легкое и освежающее блюдо, идеально подходящее для весны и лета. Щавель придаёт супу яркий кислый вкус, а авокадо добавляет кремовую текстуру и полезные жиры. Блюдо готовится быстро: щавель варится с овощным бульоном, затем смешивается с авокадо и специями. Подаётся холодным или теплым, украсив зеленью.

Ключевые фразы:

Русская кухня • Супы • Суп • из • щавеля • и • авокадо

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

- +

Калории: 417 ККАЛ

Углеводы: 16 ГРАММ

Белки: 5 ГРАММ

Жиры: 37 ГРАММ

Этапы готовки:

Этап готовки 1

Сварить овощной бульон. Для этого крупно нарезать морковь, репчатый лук, шампиньоны, фенхель и зеленую часть порея. Головку чеснока разрезать поперек через все зубчики. Такая нарезка называется мирпуа — она рассчитана на то, что продукты будут долго вариться. Обжарить овощи на оливковом масле, залить водой, положить лавровый лист и варить сорок мин

Этап готовки 2

Довести до кипения кастрюлю воды и добавить три столовые ложки соли. Отрезать стебли щавеля, оставшиеся листья вместе с кинзой, петрушкой и базиликом кинуть в кипящую воду. Через пятнадцать секунд вынуть всю зелень и тут же переложить в ледяную воду.

Этап готовки 3

Достать зелень из воды, максимально отжать и переложить в блендер. Добавить туда же один зубчик чеснока и 30 грамм оливкового масла. Включить блендер и постепенно влить 200 мл овощного бульона. Когда суп будет однородным, посолить и поперчить по вкусу.

Этап готовки 4

Авокадо нарезать тонкими ломтиками. Можно взять дольку и нарезать ее, оставляя пластинки скрепленными с одной стороны. Получившиеся веерки разложить по тарелкам, наполненным щавелевым супом. Сверху можно украсить мелкими листочками зеленого базилика.